红烧肉的家常做法

红烧肉的家常做法

用料：五花肉４５０克、冰糖３５克、姜１块、香叶２片、八角１个、花椒粒８粒、桂皮１块、小葱１根、食盐４克、黑胡椒粉少许、色拉油２汤匙、红烧酱油２茶匙、黄酒２茶匙。

1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗净，切２厘米方块。

2、将五花肉倒入冷水锅中，加入２片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫３分钟，捞出沥干备用。

3、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。

4、加入２茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角，翻炒，倒入２茶匙黄酒，迅速翻匀后关火。

5、红花肉倒入电压力锅锅胆内，加入适量清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

6、盖上锅盖，选择“肉／鸡”菜单，烹制大约２５－３０分钟。

7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。

红烧肉的简单做法步骤

红烧肉的简单做法：

1、准备材料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、冰糖适量、花椒适量、大料适量、小茴香适量、干辣椒适量。

2、将五花肉切成2厘米见方的大块。

3、锅烧热放油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、干辣椒煸炒出香味。

4、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色后捞出。

5、锅内到油放入冰糖，改小火炒到糖色变成枣红色。

6、倒入刚才煸炒的肉，倒入用老抽和生抽调好的汁、一碗热水，改小火慢炖。

7、汤汁变得浓稠时加入盐、冰糖，改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁即可。

坛肉和红烧肉的区别

一、制作

1、坛肉：一般以猪肋条肉为主，肥肉瘦肉混合烹饪口感俱佳，且坛肉以熬煮烹饪为主，因此加水较多。

2、红烧肉：先将五花肉煮熟之后，再加入调料进行烹饪，最后盖上盖子闷煮15分钟，烹饪时间比坛肉制作时间更长。

二、火候

1、坛肉：对于火候的要求比较严格，由于坛肉放在坛子里烹饪，因此下锅之后要用小火慢慢熬煮，以免坛子加热过快将肉煮化。

2、红烧肉：一般中火即可，用铁锅烹饪红烧肉的时候要时常翻动锅底，以免粘锅影响口感。

三、烹饪方式

1、坛肉：必须放进坛子里闷煮，将肉放入坛子里煮不仅可以使肉煮烂，口感香糯可口，而且能使肉更加入味。

2、红烧肉：没有特殊的规定，在高压锅或者普通的锅中都可以烹饪，只要有盖子即可。