牛肉馅饺子怎样不膻

牛肉馅饺子怎样不膻

做法：1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；

3、洋葱切细末；

4、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

驴肉馅饺子怎么去腥

驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块。飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱，放火煮至肉熟透为止，这样能够有效的去除腥味儿。

驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如赵县咸驴肉，青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。

肉馅饺子怎么调馅

想要调好肉馅，必须要把握好肉和菜1：1的比例。在拌肉馅的时候可以加一点鸡蛋或者淀粉，这样饺子吃起来会更嫩，肉馅饺子里面最出名的就当属猪肉白菜馅饺子了。

饺子是一道中国传统美食，很多家庭平时都会自己包一点放冰箱。制作饺子的时候最重要的是调馅，馅调不好的话包的再好也没有那个口感，那么肉馅饺子该怎么调馅呢？

我们在调馅的时候，一定要按照肉和菜1：1的比例去准备食材。在拌肉馅的时候可以加一点鸡蛋或淀粉，这样吃起来会更加软嫩，有嚼劲，也可以加一点虾皮，使肉馅更加鲜美。

我们最常吃的就是猪肉白菜馅饺子，那么它的馅是怎么调的呢？我们先将白菜洗净切碎，猪肉用料理机绞好备用。然后切葱姜蒜，切好后与猪肉、白菜混合，加适量的盐、生抽、耗油，最后搅拌均匀即可。

肉馅饺子怎么做不干好吃

1、肉馅不能用全瘦肉，有肥有瘦吃起来才香！

2、肥肉胆固醇太高，吃了又容易长胖，许多人都敬而远之，平时炒菜的肥肉都没有人下筷子，吃肉都找瘦肉吃。

3、正是因为觉得瘦肉好吃，所以包肉馅饺子时，有人也觉得肉越瘦包出来的饺子越好吃。其实调肉馅时不能用全瘦肉，适当加点肥肉，可以让肉馅吃起来更香、更嫩。

4、一般以七瘦三肥或八瘦二肥的肉，调饺子馅最好吃。鸡肉、鱼肉调饺子馅，因为全是瘦肉，所以可以加点猪肥肉进去，这样包饺子吃起来会更香嫩。

5、确定了调肉馅的肥瘦比例，在肉馅剁碎后调味时，还要往肉馅里打水。

6、这样调出来的饺子馅才能吃起来鲜嫩多汁、不干不柴。

7、肉馅里打的水，可以制作成葱姜花椒水，这种水有去肉腥、增加饺子馅香味的作用。碗里加入切碎的生姜和大葱，倒入开水密封自然放凉，然后过滤出料渣，剩下的就是葱姜花椒水了，如果喜欢大料味，也可以在碗里放大料泡出味道。

8、给肉馅打水时，先加入各种调味品拌匀，然后按500克肉馅打水50克的比例加水，加水后朝一个方向搅拌，一直搅到肉馅完全把水吸收。

9、调肉馅要朝一个方向，把肉馅搅打上劲，这样肉馅吃起来抱团不散，口感会更好。